Ribbe trenger ikke bare være julemat! I appen vår er det fortsatt mengder av julemat ute og den kan reddes selv om du er lei av de klassiske julerettene. Ellen Aabol har gitt oss en frisk og deilig oppskrift på Ribbe ragu, som er en god mulighet til å nyte ribbe hele året.
Ingredienser:
200g tagliatelle
150-200g ribbe m/svor
0,5 stor løk eller 1 liten
1 selleristang
1 gulrot
1 fedd hvitløk
2ss tomatpuré
0,5ts salt
0,5ts pepper
1ts tørket rosmarin
1ts tørket oregano
25g meierismør
2,5dl utblandet mørk kjøttbuljong
1 dæsj rødvinseddik
Topping: ribbesvor + fers rosmarin
Fremgangsmåte:
Finhakk løk, selleristang, gulrot og hvitløk.
Fres det blankt i en stekepanne med litt olivenolje.
Legg til tomatpure, salt og pepper.
Ha også i rosmarinkrydder og oregano.
Fres mykt og ha i meierismør.
Hell i kjøttbuljong blandet ut med vann og rødvinseddik.
Kutt av svoren på ribba og sett svoren til siden.
Strimle/ riv ribben med en eller to gafler.
Ha revet ribbe sammen med tomatblandingen.
La det småkoke under lokk.
Kok pastaen og fordel på to tallerkner.
Ha over raguen (tomatsaus m/ ribbe).
Kutt svoren i små biter og finhakk fersk rosmarin.
Dryss over svor og fersk rosmarin og server!